Några ord från projektledare Yvonne: Glad att solen skiner om dagarna och samtidigt ledsen att världen ser ut som den gör just nu. Var rädda om er och varandra. Det viktigaste är att vi kommer ur detta med hälsan i behåll. När vi nu inte kan träffas och laga mat tillsammans föreslår jag att vi som vill delar recept här via mail. I första hand delar Christinorna svenska recept och QU-kvinnorna recept på mellanösternmat - men det går bra med andra favoritrecept också. Här kommer två av mina favoritrecept. Hör bara av er om det dyker upp frågor.
GLAD PÅSK
LÖKSILL med kryddpeppar till påsk Med egen lag och extra mycket kryddpeppar blir löksillen suveränt god.
För 8 pers på buffé
Ingredienser
1 förp 5-minuterssill (420 g)
1 liten rödlök
1 liten silverlök
1/2 purjolök
1/2 citron
Lag
1/2 dl ättiksprit (12 %)
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1 msk hel kryddpeppar
15 MIN + 1 DYGN I KYLEN
Gör så här:
Lag: Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Stöt kryddpepparn och blanda ner i lagen. Låt lagen kallna.
Låt sillen rinna av i durkslag. Skär den i bitar. Skala röd- och silverlök. Ansa purjolöken.
Skiva löken. Skölj citronen noga i ljummet
vatten. Strimla av det yttersta skalet.Varva allt
i en glasburk.
Häll på lagen och låt stå till nästa dag.
Sallad med kallrökt lax & äpple
(varmrökt fungerar också men kallrökt tycker jag är godast)
4 port
700 g färskpotatis
3 msk rapsolja
Flingsalt
300 g kallrökt lax
1 äpple
½ citron
150 g sockerärtor
2 små färska gula lökar
70 g rucola
Dressing
2 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger (vit balsamvinäger går också bra)
Svartpeppar/salt
Pepparrotskräm alt sås med syltad ingefära
2 dl turkisk eller grekisk yoghurt 5 dl creme fraiche
1-2 msk färskriven pepparrot 4 bitar syltad ingefära, finhackad
1 tsk flytande honung 2 msk honung
smaka av med lite salt 2 finhackade vitlöksklyftor och salt
Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen, dela den om den är stor, lägg den i en långpanna med rapsolja och flingsalt. Rosta 15-20min. Låt svalna lite.
Skiva äpplet och lägg ner i en stor skål. Pressa citron över. Tillsätt ansade och strimlade sockerärtor och löken i tunna skivor och den sköljda ruccolan. Blanda dressingen, häll den över hela härligheten och blanda. Skär laxen i bitar. Vänd sist i laxen och potatisen.
Rör ihop yoghurt, pepparrot och honung efter smak och servera till salladen.
Lycka till! /Yvonne